至于胖头鱼的鱼头做什么，胖头鱼胖头鱼，吃的就是鱼头，当然是被大厨做成了剁椒鱼头。
　　胖头鱼又叫花鲢、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。
　　其外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘，眼位比较低，生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，多分布在水域的中上层，分布范围很广，是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高，能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。
　　剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，